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广州信星学校

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以“重信誉、轻盈利”为办学宗旨 广州市劳动和社会保障局的直属培训机构 本学校是一所集饮食、美容、美发培训于一体的专业培训和考核机构

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广州烘焙(西饼)培训班

教学点:广州市荔湾区逢源路155号 地图

广州烘焙(西饼)培训班

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课程介绍

【培训对象】

初中毕业生、零基础学员、以后往西点方向发展的学员


【学习目标】

课程结束后学员能独立开饼店,能适应烘焙市场对人才的要求。


【课程内容】

1、奶油曲奇、蔓越草莓曲奇

2、凤梨酥、水果挞

3、核桃酥、鸡仔饼

4、老婆饼、玛格丽特饼干

5、奶油泡芙、麻薯

6、葡挞、苹果派


【备注】

★ 报名手续:带证件照1张,交培训费(现金或支付宝转账)

★ 注:1、毕业学员颁发国家承认中英文版证书,还可直报名接参加国家职业技能考试


【学员实操】

广州信星学校(学员实操)

广州信星学校(学员动手实践)


【烘焙常识】

烘焙的温度与时间会直接影响到成品的成败,要格处注意。

⑴西点的烘焙温度多采中温175~190℃,与上火大下火小的方式来烘烤。

⑵温度过低会造成成品的干硬,色淡,且扩散面积过大。

⑶温度过高,容易造成饼干边缘成烤焦现象,且降低了扩散的能力。

⑷正确烘烤完成的西饼,其边缘与底部均应转成金黄色。事实上,由面粉、水及酵母所架构出的面包看似易做,却是深藏玄机,只要有一步骤未加留意,均会失败的,因此若您也想感受烘焙的乐趣,对于面包的认识你不能不知道的。


【师资特色】

广州信星学校(黄磊智导师)

黄磊智导师

★高级点心技师,国家职业技能鉴定考评员

★在星级酒店任点心部主管十多年,从事点心、糖水工作,具有丰富的教学经验

更多培训课程,学习资讯,课程优惠,课程开班,学校地址等学校信息,请进入 【广州信星学校】 网站详细了解,咨询电话:020-85670997 ,咨询QQ:点击这里给我发消息

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如何开好一家烘焙店?

定位:烘焙行业的开店定位一般分为两种:高端消费或大众消费。而这两种消费群体,直接决定了产品品质。这一点很重要,这决定了以后你经营策略的方向。

选址:首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位,选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。这里要非常用心,切忌超出自己的预算范围去改变原有计划,因为很多烘焙店,就死在了启动资金不足上面。

装修:装修可以简约但一定要有风格。高端客户很多时候在意的不仅仅是产品,更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配。而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品,但没有装修品质和风格的装修,也不容易让人记住,不利于经营、品牌塑造与发展。

运营:现在社会上存在着两种经营者,一种是等客来;一种是圈客来。现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变,对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击。由于竞争环境的改变,一部分人采取保守运营坐等顾客进店购买产品,一部分主动走出去跟客户产生互动,建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育,从而跟消费者建立了更为牢固的消费关系。

增加副业:由于吃喝不分家和增加营收的经营需要,以及消费者本身消费的可能性,增加副业就成了必然,就像甜点离不开咖啡,下午茶离不开热饮一样。所以,无论是出于增加营收的目的,还是为塑造品牌的目的,增加副业都成了经营的必然。

服务:服务是做好烘焙经营的基础条件。也是增加盈利的先决条件,但一定要清楚一点,只有更多的盈利才会有更多投入经商原则。

供应商选择:只看一点,那就是企业文化。到底是围绕着产品来,还是围绕着创造价值来。这可是最最重要的一点,因为我们都很清楚,买的不如卖的精。有个好的供应商,除了会给自己提供优质的产品外,还能提供更多的优质配套服务,和创造更多的商业价值。只要做好了以上七点,经营好一家烘焙店面,还是没有多大问题的。