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广州信星学校

广州信星学校

以“重信誉、轻盈利”为办学宗旨 广州市劳动和社会保障局的直属培训机构 本学校是一所集饮食、美容、美发培训于一体的专业培训和考核机构

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广州厨师(粤菜)班培训

教学点:广州市荔湾区逢源路155号 地图

广州厨师(粤菜)班培训

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课程介绍

场地和设备

拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。


教学特点

理论和实操并重,天天实操,菜式多,实用性强,适合各酒楼厨房各岗位就业


教学实习菜式包括

1、干炒牛河   星洲炒米粉

2、豉油皇炒面   干烧伊面

3、炒饭(扬州炒饭、西炒饭、日式炒饭)

4、韭王银芽炒鸡丝  韭王炒蛋   炒黄莆蛋

5、茶树菇炒牛柳   豉椒炒牛柳   锦绣鱼青丸

6、四宝炒牛奶  香滑鱼球  炒乳鸽松

7、油泡鲜鱿  油泡虾球

8、咖喱焖鸡  砂锅鱼头

9、干迫鸭  芋头焖鸭

10、香芋豉汁蒸排骨   金针云耳蒸滑鸡

11、蒜蓉粉丝蒸元贝(蒸娃娃菜)  蒸肉饼

12、煎酿鲮鱼   酿三宝

13、古法咕噜肉   避风塘炒蟹

14、吉列猪扒  吉列鱼柳

15、红烧乳鸽   脆皮鸡

16、白切鸡    捞喜苹果鸡    浸鱼腩

17、瑞士焗排骨   花雕焗乳鸽

18、鸡丝扒豆苗  四宝扒菜胆

19、鲍汁焗鲜蚝  蚝仔烙

20、脆炸直虾   香酥九肚鱼

21、总结:练习菜式

22、总结:练习菜式


教学导师

刘敬元

国家职业技能高级考评员,中国烹饪大师,中式烹调高级技师。从事烹饪工作20多年,具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制;现担任我校高级烹饪讲师


学习周期

学时一个半月,随报随学,免费食宿。


学员作品

粤菜菜式

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学厨师难不不难?

有很多人担心自己没有功底,又没有相关的经验,学厨师能不能学会?也许很多人对学厨师的难度不了解,过高的估计厨师学习的难度,给自己心理造成压力,对自己的接受能力产生质疑和不自信。总是觉得厨师是不是很难学?
   
其实,厨艺是一门公开课,在家你能从父母那里就已经可以了解到一些基础的家常厨艺,和厨艺的小部分基础知识。都说厨师是在“刀尖上过水生火热”日子的人,那么每一个厨师最基本的功力就是刀功,这也是厨师的入门。厨师是一门最公平的技艺职业,它不限年龄,不限学历,不管你是富二代,还是穷屌丝,不论你是十五六岁,还是五六十岁,只要你有一颗改变人生,精彩生活,实现理想的心。学厨师,就是一件能让你心动就行动事。

学习厨师要多久呢?

厨师的学习时间有两年、一年的长期学习,也有半年、三个月的短期培训。选择是长期班学习还是参加短期培训,要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。很多学员对学习时间的不明确,是对自己没有一个准确的定位,对自己的正确定位是科学选择学习时间的前提条件。


学徒工资
学徒,一个熟悉而陌生的名字,在今天,虽然学徒已经成为具有人格尊严的劳动者,其薪资待遇却依然不尽人意。调查显示,厨师学徒进入餐饮业之初月薪基本在800元至1500元不等,所从事的工作内容也不仅仅是学徒那么简单,厨师学徒需要在前台接待、洗碗、切配、选菜等不同岗位间轮换,在工作了一年后,厨师学徒还不会炒菜是再正常不过的事。

培训学校毕业工资
在餐饮业,职校生的薪资待遇与晋升途径上普遍优于厨师学徒。在职校生通过科学系统的两年学习后,职校生进入酒店工作月薪平均在4000元左右,而学徒此时薪资普遍仍然停留在1000多元,此时,职校生与学徒之间的差距开始拉大。在晋升上,不少酒店表示,有较为系统的管理知识,且技术过硬的职校生往往是其考虑的主要对象。