课程介绍
场地和设备
150平方米的专业实操室，宽敞明亮，备有专业的烘炉、烤箱、压面机、发酵柜、蒸炉、搅拌机等各式工具，应有尽有；令学员在最好的环境下更全面的学习。
教学特点
理论和实操并重，品种齐全，适合酒楼、点心屋就业或创业
课程设置
1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇 理论：西式面点概况，奶油挤花：基本技巧
2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥 理论：主要原料知识，奶油挤花：花边
3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼 理论：常用设备及工具的使用，奶油挤花：花边
4 核桃酥、芝麻薄饼、冰淇淋 理论：饼类得操作手法，奶油挤花：花卉
5 老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥 理论：水油酥得起发原理，奶油挤花：文字
6 清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙 理论：泡芙的起发，奶油挤花：动物
7 酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥 理论：清酥制作方法，奶油挤花：蛋糕装饰
8 花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷 理论：蛋糕的蓬松原理，基本功：包点造型
9 黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕 理论：蛋糕的分类，基本功：包点造型
10 生日蛋糕示范、散花蛋件 理论：色彩的作用，基本功：包点造型
11 柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷 理论：蛋白的蓬松原理，基本功：包点造型
12 绿茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕 理论：戚风蛋糕的制作，基本功：包点造型
13 咸戚风蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕 理论：重油蛋糕的制作，基本功：包点折叠
14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕 理论：蛋糕制作流程，基本功：包点折叠
15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻 理论：慕斯类的制作 基本功：搓包练习
16 维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕 理论：巧克力的调制，面塑：花卉造型
17 苹果批、葡式蛋挞 理论：批的制作，面塑：花卉造型
18 菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包 理论：面包的发酵原理，面塑：蔬菜造型
19 毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包 理论：面包成形手法，面塑：蔬菜造型
20 汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包 理论:面包制作流程，面塑：水果造型
21 牛角包、丹麦芝士条 、甜甜圈 理论:丹麦酥类面包制作，面塑：水果造型
22 白吐司、提子干吐司、辫子包 理论:面包的烘烤，面塑：动物造型
23 长棍法包、芝麻法包、香菜法包 理论:法式面包的制作，面塑：动物造型
24 二次发酵法面包制作 理论:二次发酵法生产面包，面塑：动物造型
25 广式月饼、鸡仔饼 理论:月饼制作流程 面塑：动物造型
26-29 西式面点品种实操复习
30 考 试
教学导师
罗文忠
★国家职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师 黄绍良 ★国家职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师朱广辉 ★国家职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师
学习周期
学时6周，随报随学，免费食宿，天天实操，保证学会。
学生作品
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面点师是大部分饭店里所需要的技术人员，除了在饭店上班以外，有很多面点师学成之后进行了创业，最简单的就是开一家面食店。不过面点师要学多久呢？对于学习时间来说其实最大的问题是个人的情况，有的人学的快，有的人学的慢，时间在几个月到一年或两年不等。据安未央金比亚培训的相关人员介绍，面点的学习也同样需要付出一定的努力，多练习才能让自己早日学到技术。那么，学习的快慢与哪些情况有关呢？
首先，学习面点师与自身情况有关
面点师要学多久与个人的自身情况有关，有的人接受新鲜事物要快一些，有的人要慢一些，所以学成的时间长短不一。而且面点师的学习往往是一些女性，感觉这一技术也比较适合女性学习，有的人也以为不需要花费什么力气，其实也算是一个误区，面点师也同样需要用力，比如手工和面就需要有较大的力气。总之，领悟性好的人学成面点师用的时间就短。
其次，与选择的培训机构有关
许多关于面点师的培训机构可能资质与经验都不相同，所以面点师要学多久出来也与老师教的有关，有的老师知道如何把自己的技术教给学生，这就是与老师的资质和能力有关了。也许有的老师自身技术是很强的，但是表达能力如果不好也同样不能很快的教给学生，比如手法的表达就需要有一定的经验。
还有，与自己的要求有关
关于面点师要学多久的问题，还有一个方面就是与学习者的要求有关，有的学习者可能只是简单的学习一些基础的技术，这样用的时间就不会太长；而有的人对技术要求比较高，希望把面点的技术学到精，那一定会需要较长的时间，所以面点师用多久学出来还是要看个人的要求的。
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