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深圳白天鹅西点培训学校

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深圳咖啡、芝士、慕斯蛋糕课程(16天课)

教学点:深圳市宝安区23区创业二路 地图

深圳咖啡、芝士、慕斯蛋糕课程(16天课)

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课程介绍

招生对象:对咖啡、芝士蛋糕、(mousse)慕斯爱好者

学习方式:一对一教学、随到随学,老师示范讲解,学员实际操作,产品学员自己带回去与家人一起分享。

课程目标:领略美味(mousse)慕斯的无穷魅力、通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感,让每个学员学到当今世界上最流行的芝士蛋糕

课时安排:16天(没有时间限制,学员灵活调整自己上课时间)

课程学费:5600元(费用包含学费、材料费用)

咖啡慕斯芝士班(课程16天)

容:

1、咖啡奶茶班课程

2、慕斯、芝士课程

课程主题

课程内容

课程目标

第一阶段( 慕斯芝士蛋糕)8天课时

慕斯蛋糕制作

1 、芒果慕斯蛋糕 2、抹茶和风慕斯 3、栗子慕斯 4、德国黑森林 5、酸奶乳酪慕斯 6、柳橙慕斯蛋糕 7、焦糖布丁

8、芒果布丁 9、巧克力布丁

了解法式甜品(mousse)慕斯蛋糕的文化,(mousse)慕斯蛋糕忌廉的打发要求,鱼胶片的使用技巧,了解制作(mousse)慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。

芝士蛋糕制作

1、原味芝士蛋糕 2、提拉米苏蛋糕 3、芒果芝士蛋糕 4、雪仿乳酪蛋糕 5、日式轻芝士 6、纽约重芝士 7、咖啡芝士蛋糕 8、榴莲芝士蛋糕

了解芝士蛋糕的文化,芝士蛋糕乳酪的最佳溶解方式,掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性质及设备运用。

第二阶段(咖啡奶茶班课程)8天课时

掌握咖啡理论知识

1、咖啡师职业标准、职业道德、职业现状及其发展前景;咖啡饮用礼仪;咖啡的起源、产区及产品特征。

2、咖啡豆的成分和做用。

3、咖啡的命名方式。

4、世界顶级咖啡的名类及其出产地。

5、咖啡豆的规格及等级,该如何选择咖啡豆。

6、咖啡出品大致的分类。

系统掌握咖啡理论知识、手冲咖啡、意式咖啡、美式冰咖啡、牛奶发泡技巧练习、各式奶茶特饮的制作。

掌握咖啡拉花操作

1、各国咖啡器具操作:滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶,法式滤压壶

2、牛奶发泡制作:牛奶发泡原理及技巧、牛奶发泡技巧练习

3、拉花的制作:拉花分类知识讲解、直接倒入成型法. 拉花手法讲解。咖啡雕花及印花。(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等)

掌握奶茶操作

各式原味奶茶,阿萨姆奶茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、草莓奶茶、冰红荼、芒果绿茶、草莓绿茶、金桔柠檬绿茶,蜂蜜红茶等

学生作品

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   咖啡师待遇如何?

   咖啡师共分三个级别:初级咖啡师(职业资格等级三级)、中级咖啡师(职业资格等级二级)和高级咖啡师(职业资格等级一级)。等级越高技术越好,工资当然就越高了。

  当然你的技术过关能够获得高薪,但是工资还会收到其他因素影响,咖啡店的规模大小、地理位置、人气就是一个重要的因素了。人气旺盛的地方的咖啡馆生意好,那么给员工的工资也就高了。这一点也和咖啡师的技术有关,技术好,当然就可以去更高好的平台发展。所以这也是要求你要有好的技术,然后懂得把握住机遇了。

  最后还有个人的素质。除了要拥有好的技术外,你的服务态度,本身的职业素养,能否提供优质服务也影响这自己的工资。

  新手刚刚进入咖啡馆工作工资不会很低,此时你要熟悉环境,将学校经验融合到职场中。转正之后会有消费提成、小费、奖金。

  上岛咖啡、派咖啡、星巴克咖啡……最近几年,各大城市的咖啡店如雨后春笋般出现在街头,咖啡师的需求越来越大。而对于咖啡馆来说,他们一直很难找到优秀的人才,所以工资开多少根本不是当前的问题,问题是优秀咖啡师的缺少。据鞍山一位咖啡店经理所说,前几年咖啡师工资1500元左右,现在则到了3000以上,但店子里还是急缺技术熟练的咖啡师。而资深咖啡师的工资早已破万。