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御厨餐饮培训学校

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专业西餐班(3个月)

教学点:深圳市龙岗区岗贝市场现代服 地图

专业西餐班(3个月)

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课程介绍

专业西餐班(3个月)

 习内 

1.了解西餐概念及西餐在中国的发展方向

4.三明治及汉堡制作工艺

2.原料 与用具的讲解

5.排盘技巧和常用的西餐菜

3.调味与腌制基本常识

6.成本核算

 践内 

1.怎样制作沙拉

5.原料及原料加工

2.如何了解千岛酱与法拉酱制作

6.法式及意大利烹饪区别

3.制作煎和炸的区分

7.制作黑酱汁菜式制作工艺

4.洋葱汁菜式制作工艺

8.传授西餐内酱和海鲜制作

 养目 

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识,精通西餐的各种调味技术,不同档次的宴席知识有所了解,能在大型西餐企业部门任职。

开学时间

随到随学  随时报名随时开课

学习费用

推荐就业,可考初级中级证书。在校学习2个月,单位实习1个月

 

学生作品

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教师简介


何承平导师

日韩料理及西餐课程讲师,国家职业技能鉴定考评员;行厨二十余年,曾在多家酒店任行政总厨,是御厨的新菜肴研究员,饮食品味师。具有丰富的实操理论及授课经验。

 

学校环境

宿舍一角

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教学大楼

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西餐就业前景分析

随着中国开放的步伐,四星级以上的酒店在各大城市如雨后春笋般的崛起,奥运与世博的到来使酒店业进入了一个前所未有的高速发展时期,现在在国内四星级以上的饼店房里的西点师大多来自国外,因为国内没有这类专科学校,目前大陆酒店业的西餐师人才缺口在5万人以上,现在一个国外西餐师的月薪是本国西餐师的10倍以上。随着西餐企业的不断增多,高端市场的竞争越来越激烈,为了更好地生存与发展,新式西餐纷纷将自己的价格拉下来,以薄利多销来谋求长久发展。西餐的平民化为西餐发展开辟了一条新道路,在让普通的工薪阶层也能够品尝到美味的西餐菜品的同时,为西餐在中国的扎根发展带来了新的机遇。

根据国家统计局的统计:近年来,我国餐饮业年营业额连续高速增长,其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。随着改革开放的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来 大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势,并迅速地成为了一个产业,在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。

调查获取的主要数据:目前,全国西餐企业2万多家,因为调查主要是在大中城市进行,一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来,但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中,西式正餐有3200家,西式快餐有4000家,酒吧3840家,咖啡厅3500家,茶餐厅3000家,日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中,有60%以上都是民营企业,国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次:高档的,人均消费在200-220元;中档的,人均消费在80-100元;低档的,人均消费在30-50元。

西餐行业从业人员待遇:

根据招聘及酒店厨师薪资调查显示,如今西餐厨工的月薪普遍在3500元左右,而经过正规培训的西餐厨师月薪大致在4500元到7000元之间,特级厨师月薪平均在8000元以上,而副主厨、主厨月薪则能够达到10000元以上。