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广州曲奇西点制作培训班

教学点:广州市白云区鹤龙路168号 地图

广州曲奇西点制作培训班

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课程介绍

广州V道蛋糕培训创业中心-学员作品

西饼简介

西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料,辅助以各种添加剂等,按照特定的工艺制成的,是西餐的重要组成部分,在西方饮食文化中起举足轻重的作用。西饼包括酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。西饼种类很多,但都没有一定的形状、花样和大小,可以机器大量生产,也可任随师傅的创意和技术,以手工制作出各种样式新颖的小西饼。


招生对象

无任何基础,有追求且往烘焙行业发展具备开店创业能力的人;想开一间曲奇店,面包店的学习者;此课程适应于求职与开店创业人群;从基础理论,原料与设备识别,再到基础手法练习与实际操作,不怕失败,全面掌握并了解曲奇制作知识,制作技术与技巧。


开班注意事项

学时10天,学费原价5800,特惠价¥3800(含原料,工具,服装)

小班密集型教学,随到随学,均免收报名费,学费之外不再另收其他杂费;

安排食宿,费用自理,住宿费10元/天。

报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张


课程学习范围

1.材料的选用

2.制作过程中的调序

3.烘烤技巧

4.学习种类:

(1)原味曲奇(2)抹茶味曲奇(3)巧克力味曲奇(4)夫人镜饼干(5)造型饼干(6)手指饼干(7)葱油味曲奇(8)绝味牛扎糖(9)马卡龙


课程内容

第一天到第三天

A.饼干,糖的历史知识。

B.做饼干需要的模具认识。

C.曲奇烘烤的温度控制和时间调节。

D.做曲奇饼干所用到的原材料认识。

E.黄油的打发度与重要细节。

F.曲奇饼干的酥性与脆性掌控调节。


第六天到第十天

A.手指饼干如何打发鸡蛋的细节以及脆性的控制方法。

B.造型饼干的模具使用,以及模具使用前的准备工作。

C.葱油饼干的口感调节与味道控制,以及材料的使用细节。

D.曲奇饼干的烘烤技巧控制酥性与颜色。


第七天到第十天

A.夫人镜配方学习,材料用法,形状技巧。

B.绝味牛扎糖配方,不添加硬化剂的硬度控制。

C.马卡龙制作配方,操作中的一些重点细节,控制口感的技巧等。


教学场景

广州V道蛋糕培训创业中心-教学场景


教学环境

广州V道蛋糕培训创业中心-教学环境


教学优势

十年以上教师经验,团队年轻有活力,平均年龄25岁以下

创作的产品紧跟潮流,口感挑剔,引领时尚

源自香港的烘焙技术,中西结合,更适合中国市场

单独的互联网营销技术培训,好的产品需要好的宣传


V道简介

广州V道蛋糕培训个人创业中心,隶属于广州鸿浩网络科技有限公司专业培训烘焙类西点、韩式裱花蛋糕、生日蛋糕、时尚港式面包,曲奇,私房蛋糕等技术,课程体系由专业老师亲自督导教学,协同美国、香港、台湾等地高级西点大师以及多位获得国家高级技师职称的技师执教,V道一直专注无添加蛋糕理念,同时成立了自己的研发技术团队,不定期地推出健康,无添加,无色素的优秀产品,2013年业内首创烘焙色彩教学课程,为烘焙教学事业注入新鲜元素,让教学内容始终紧贴市场趋势,前卫的港式风格一直走在行业前沿。同时还发力微信营销培训,致力于为广大创业者解决创业难问题。

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西点行业你了解多少?

首先,西点行业就业前景广阔,专业人才稀缺。调查显示,未来五年,国内西点师社会需求量至少达到200万人,巨大的发展潜力让未来的裱花师、西点师等专业西点人才发展前途不可限量。
其次,西点行业起薪高,就业易。我国现代烘焙产业的发展并瓶颈中存在的一个问题就是专业人才的匮乏,所有专业的烘焙技术人才可遇不可求。同时,西点行业是一个高薪行业,在现阶段烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师,年薪可达10万元以上,普通技师的年薪也在6万元左右,未来将更高。像西点专业毕业生,常常是人还没有毕业,众多企业就已经开始进校“抢人”。
最后,西点行业工作环境雅致整洁安静,适合女生。西点师工作的地方一般都是雅致的西点屋、蛋糕坊或者是高档的星级酒店西饼屋,整体环境不但干净整洁,而且高雅有品位,而这样的工作环境是其他任何工作都无法比拟的。

综上所述,学习西点行业优势已经显而易见。西点行业已经成为一个备受关注与让人欣羡的行业,了解了这些,正在做职业选择的你不妨走进西点的浪漫世界看一看吧。
        

作为一门实用技术,西式面点师已经成为目前比较热门的职业,由于收入高,空间大,被很多年轻人,特别是在书本学习方面没有潜力的年轻人所亲睐。

在西点行业中的厨师,被称为西式面点师,这个职称,在国家劳动部门被分为初级、中级、高级、初级技师和高级技师五个级别。可见,西点制作也和水电维修一样,是一门专业,是一门被大家认可的技术。

如果是一个初学者,学习西点,需要选择适合自己的专业,一般来说,西点被分为烘焙师和裱花师两种,烘焙师以男孩子为主,裱花师以女孩子为主,烘焙就是负责面包,蛋糕,干点的烤制;裱花师主要负责的是生日蛋糕、慕斯,切块甜点的后期制作与装饰。就如同我们在面包房看到的一样,一个女孩子在一面玻璃窗后面为你制作生日蛋糕,通常是先拿一个蛋糕底胚加入果馅,再抹上奶油,这就是裱花师的工作,而裱花师拿的底胚是由烤箱烤制的,是烘焙师的工作。所以,一个漂亮的生日蛋糕需要烘焙师和裱花师的通力合作,蛋糕味道如何,就要看烘焙师的手艺了。

我们分清了西点学习的分类,我们就可以根据自身特点选择所要学的专业了,你是喜欢做面包,乐于烤制;还是喜欢奶油的香味,乐于装饰。师从蜀源厨艺的妹妹给大家的建议是,如果你不开店,找工作的话,女孩子学裱花好,男孩子学烘焙好。一方面是因为工作性质,烘焙劳动强度大于裱花;另一方面,在找工作的时候,蛋糕店的老板多倾向于,裱花找一个形象好的女孩子,美女做生日蛋糕,自然更吸引客户;烘焙找一个男孩子,后厨柴米油盐酱醋茶,粗重的活比较多,男孩子能吃苦。也许有人要抬一下杠,非说自己没有问题,可以女孩子学烘焙,我们也不阻拦,但是我们会客观的将行业常识告诉你。